Statut pour un Jeu Amateur aujourd'hui - Indépendant demain

Bonjour,

Je développe un jeu vidéo à titre personnel (sans 'statut spécifique').
Je vais devoir contractualiser avec des freelances bien avant d'avoir des recettes et il est même possible que le projet n'aille pas au bout.

Je m'interroge sur le bon 'statut' à adopter au moment de cette première contractualisation.
En particulier, est-il possible de contractualiser en mon nom avec les freelances et de ne monter une entreprise que lorsque l'issue du projet sera plus certaine.
Je cherche la façon la moins contraignante de pousuivre ce projet. Or, si j'ai bien compris, quel que soit le statut retenu (auto-entrepreneur, EI ...), je devrai tenir une comptabilité et modifier ma déclaration d'impot et d'autres obligations.

Merci d'avance de votre aide.