Personne ne peut vous obliger à signer quoi que ce soit.
Votre père souhaite avantager des enfants qui ne sont pas les siens ? Sans lien de parenté, ils vont payer 60% de taxes, si ça peut vous consoler.
D'autre part si vous êtes son seul enfant, vous avez droit à au moins la moitié de ce qu'il laissera à son décès, y compris le montant des donations qu'il aura déjà faites et que vous pourrez contester.
Et aucun document signé à l'avance ne peut vous dégager de l'obligation alimentaire, sauf cas (très) particulier :
lire ici :
https://www.service-public.fr/particuliers/vosdroits/F2009__________________________
Page 1 = tout va bien. Page 2 = on s'enlise. Page 3 = on tourne en rond, au delà = on se noie ...