Bonjour,
Un décret impose au notaire de mentionner le nom du "conjoint" dans l'acte notarié :
https://www.legifrance.gouv.fr/loda/article_lc/LEGIARTI000042403687/1955-01-07
C'est un décret antérieur au PACS, et en droit strict "conjoint" désigne l'époux. Donc si on prend le décret au pied de la lettre le notaire doit se borner à vérifier votre état matrimonial (ce qui impose d'en faire mention dans l'acte) sans être obligé de mentionner le nom de votre partenaire. La Cour de cassation interprète "conjoint" en ce sens.
Mais certaines cours de justice n'ont pas peur du terme "conjoint pacsé" :
https://www.courdecassation.fr/decision/66335afec0d3e3fe99cadb6e
https://www.courdecassation.fr/decision/6465c411860ce5d0f83a07d2
Tout comme le régime matrimonial, le régime du PACS "séparation de biens" ou "indivision" est susceptible d'avoir une influence sur la validité de l'acte, puisque l'accord de l'époux ou du partenaire peut être requis.
Il semble donc prudent de respecter la même règle pour les PACS que pour les mariages : cela permet de prouver que le notaire a bien procédé aux vérifications nécessaires et cela évite un rejet de l'acte par le SPF s'il interprète "conjoint" de manière extensive. Et c'est d'autant moins problématique que l'identité du partenaire de PACS est une information publique disponible sur l'extrait d'acte de naissance sans filiation dont toute personne peut obtenir gratuitement une copie.
Donc la réponse serait : ça dépend de comment on interprète de le décret, mais ça ne vaut probablement pas la peine de prendre le risque de soumettre la question à un tribunal.