Bonjour,
La pose d'une clôture sur la limite nécessite votre accord. Pour le reste, sauf règle imposée par le PLU ou servitude, le voisin pose sa clôture où bon lui semble sur son terrain :
https://www.service-public.gouv.fr/particuliers/vosdroits/F3131
Comment faire pour marquer la limite de nos parcelles ?
Si la borne a disparu il faut demander à un géomètre de la replacer.
Si la source est sur le terrain du voisin, oui, il peut en bloquer l'accès, sauf si vous avez une servitude.