Congés Payés non payés

Bonjour à tous,

Je suis employé en contrat intermittent de la restauration collective,Un contrat en CDI ma convention est celle-ci Personnel des entreprises de restauration de collectivitÈs.

En contrat intermittent CDI veut dire que je ne travaille pendant aucune vacances scolaires mais je suis non payé.
J'ai le droit au 25 jours annuel de CP qui sont obligatoirement pris pendant les vacances scolaires et qui là sont payés.
Au mois de Juillet j'ai posé 5 Jours de CP et le paiement des salaires se fait le 5 de chaque mois. Le 5 aout je fus payé pour les quelques jours travaillés mais pas mes CP.
Il faut savoir que les CP sont posé au mois de Mai pour l'année qui vient de septembre à aout suivant. J'ai écris au service paie, au jour d'aujourd hui aucune réponse. Je ne suis pas la seule personne dans ce cas. L'entreprise pour laquelle je travaille c'est 3000 employés, les bureaux sont ouverts toute l'année. Je voudrais savoir si un article de loi peut les forcer à me payer ces CP pour le mois d'après, pour ne pas que ca puisse trainer dans la longueur.Certains collegues m'ont informé que ca duré quelques mois pour eux, même avec les preuves des CP posé et signés des 2 côtés.
Je vous remercie d'avance pour vos réponses.

Bonjour,
J'ai travaillé en contrat saisonnier comme chef de range dans un restaurant sur une péniche, mon contrat était de 39h, or mon responsable ne nous faisait pas faire les 39h. Il nous manquait quotidiennement des heures à rattraper (environ 3 ou 4h par semaine) car le restaurant n'avait visiblement pas besoin de 3 chefs de rangs en 39h.
Le responsable Nous a dit qu'étant donné les heures que nous devions a l'entreprise, il nous proposait soit d'aller les rattraper dans un autre restaurant du groupe, soit de les faire passer en congés payés. J'ai opté pour la seconde option dans la mesure où travailler en plus dans un autre restaurant signifiait faire deux services dans la journée (alors que j'ai choisi ce travail pour ne travailler que le soir) en pleine canicule, alors que le travail sur la péniche était déjà bien difficile (travail en exterieur, sous parasols mais sous 48 degrés).
Mon solde de tout compte s'élève donc à 1700, pile le salaire mensuel prévu, sans rien de plus (donc pas de cp, pas de prime de précarité, pas de prime d'assiduité alors qu'elle nous avait été donné pour acquise)
Je souhaite savoir dans quelles mesures un patron a le droit de faire passer en congés payés des heures qu'il ne nous a pas permis de faire sur la structure dans laquelle on était employés, bien qu'il nous ait proposé de rattraper nos heure ailleurs ? Et étant donné que nous n'avons jamais donné notre accord par écrit pour ce basculement. Je crois que le montant de ce cp s'élève à plus de 500€, de ce que je lis sur mon solde de tout compte.

Et si ce n'est pas en règle, que puis je faire dans la mesure où j'ai déjà signé mon solde de tout compte ?
Merci.

Merci de votre aide,
Cordialement,

Xuan